芹菜是一种生活中常见的蔬菜，芹菜中具有许多药理活性成分，而芹菜汁就是将芹菜榨汁饮用，与芹菜的功效及作用相似，并且更容易被人体吸收，具有健脾胃、通便、降压、利尿、补铁、防癌等多种功效，对于高血压、贫血、水肿等疾病的预防保健也有一定效果。
芹菜中富含芹菜素这种特有的营养元素，具有抗癌防癌、抗炎、抗氧化、调控血压、扩张血管等作用，还有预防高血压的功能。
芹菜中钙、磷含量还可以加强骨骼健康，纤维素含量也比较高，可以提升抗氧化能力，加快胃肠蠕动，促进排泄，润肠通便，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，从而预防结肠癌，经常饮用还能补充铁这种微量元素，有防治痛风的效果。
1、芹菜苹果汁
首先准备芹菜几根、苹果一个、纯净水适量，首先将芹菜去叶切条，放入榨汁机加入纯净水榨成汁，榨好后过滤倒出，然后再将苹果切成小块，也放入榨汁机榨成汁过滤，然后将两种汁混合到一起，可以根据个人喜好加入白糖，即可饮用。
2、苦瓜芹菜汁
准备好苦瓜、芹菜、纯净水，首先将苦瓜去掉瓤和籽，之后清洗干净，再把清洗干净的芹菜、苦瓜切成小长条，放入破壁机中，选择果蔬健启动，开始榨汁，榨好后过滤，即可饮用，经常饮用有减肥效果。
水芹菜也被称为水芹，很多人误以为它只是野芹菜的一种，但实际上并非如此。它的外形与野芹菜有些相似，但并不是同一种蔬菜，也不宜进行比较。我们所指的是水芹，它是一种既可以用于食物烹饪，又可以用作药物的蔬菜，口感十分美味，受到越来越多市场人士的追捧。
1、科属：野芹菜属多年生草本植物，水芹菜属多年水生宿根草本植物。2、形态：野芹菜高可达70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、产地：野芹菜生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边，水芹菜原产亚洲东部。4、毒性：野芹菜乃剧毒植物之一，水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质。
可以直接生吃芹菜叶，其实芹菜叶的营养远远大于芹菜的本身，芹菜叶片的营养价值不容忽视。可取新鲜芹菜洗净，连叶带茎一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖调食，这样吃有明显降压作用。芹菜有降血压的作用，血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用，计划生育内的男士也不宜过量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的维生素p，生吃水芹菜时，要彻底清洗，用盐水浸泡，吃之前在热水中焯水，保证口感，减少细菌。水芹菜富含维生素、叶绿素等有益成分，可以增强人的食欲，嫩的水芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可以预防高血压，经常吃鲜奶煮芹菜也能中和尿酸和体内酸性物质，对治疗痛风也有很好的效果。
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