韭菜的营养丰富，而且好种植也好管理，只要种上一小片就能有新鲜的韭菜吃了，是很多人都喜欢食用的蔬菜。
但是在民间流传俗语5月6月“烂韭菜”，还有6月韭“臭死狗”的说法，显而易见说明在夏季韭菜的味道没有春、秋季美味，脾胃不好的尽量就要少食用韭菜了。
进入夏季后，很多应季蔬菜都不断成熟了，自家种植的应季西红柿、苦瓜、黄瓜、豆角等都吃不完，因比，韭菜的收割时间也会延长，品质也会差一些就更不好吃了。
韭菜是耐涝的蔬菜，在夏季频繁降雨再加上收割次数少，韭菜的生长分蘖很快，所以，韭菜在夏季不是长不好，是长的更快了，给韭菜的生长创造了良好时机。
在夏季气温高，降雨量增多，韭菜也免不了出现病害。
是病虫害的高发期如灰霉病、枯萎病、韭蛆、疫病等，会造或韭菜长势下降以至于严重时出现死苗、烂根，所以夏季高温对韭菜应加强管理。
在夏季高温少雨季节，如果浇水量少土壤易造成干旱，叶片因缺水导致下垂，如果不及时浇灌叶片会逐渐发黄干枯。
5月6月“烂韭菜”是气温高韭菜非常容易发生病虫害，应加强管理进行锄草、松土等田间作业，出现病虫害如果不及时防治就发生桔萎死苗现象。
“烂韭菜”的另一个意思是气温高，刚收割下来的鲜韭菜要及时食用，随吃随收割避免放置时间过长发生叶片变质。
5、6月人们对韭菜的食用次数越来越少，收割次数少更利于韭菜根系生长。韭菜长的好、坏并不在于5、6月份，而重在于管理。
又因韭菜本身在含有挥发油脂，变质后味道更浓，而其它不含挥发油脂的蔬菜在变质后的味道就会小一些，所以说有“烂韭菜、臭韭菜”的说法。
