我们最常吃的生菜其实也有很多品种，形状也不同，有紫色、绿色和圆形的，最常见的有罗曼皇帝、凯撒、玛来克、将军、萨林娜斯、大湖、东方福星、皇后、奥林匹亚等等。
1、奥林匹亚
由日本引进的极早熟脆叶结球型品种，耐热性强，叶子小叶缘缺口多，叶球紧实，品质脆嫩口感好，适宜于晚春早夏、夏季和早秋栽培。
2、北山三号
北山三号耐热、耐高湿，叶球的外叶大，叶鞘肥厚，适宜春、夏季和秋季栽培，收获时间短，夏季适于密植，也是适于温室无土栽培的良种，但由于抽苔晚不易采种。
3、凯撒
凯撒也是由日本引进的，耐热性强，在高温下结球良好，抗病，晚抽苔，耐肥，外观方面植株生长整齐，株形紧凑品质脆嫩，适合春秋季保护地及夏季露地栽培。
4、皇帝
皇帝是美国引进的品种，耐热抗病，适应性强，叶球很紧实，球的顶部较平，质脆嫩爽口，品质优良，适合春、夏、秋季露地裁培，也适于冬季和早春的保护地栽培。
5、花叶生菜
花叶生菜产自德国，属于半结球类型，品质较好，有苦味，较耐热，适应性强，抗病虫能力强，具清热、消炎、催眠作用，适合春秋露地栽培及保护地栽培。
6、萨利娜斯
萨利娜斯较耐热，抗霜霉病和顶端灼焦病，植株生长旺盛且整齐外叶较少，叶球紧实，外观好品质优良，但成熟期一致，较耐运输，能适应夏季栽培。
