应选择向阳、背风、排灌方便、保水保肥力强的肥沃田块，清除前茬作物残留物，及时耕翻晒垡，浇足底水，施足基肥（亩施优质有机肥5000～8000千克，20～30千克磷、钾肥），播种前畦面保持平整、松软。
应适时播种，合理密植，播种前应用新高脂膜拌种（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强种子呼吸强度，提高种子发芽率），一般播种适宜深度为3～4厘米。播种后浇透水，为防止干旱，同时喷施新高脂膜800倍液保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率。
增施有机肥，同时应保持土壤湿润，促进青蒜的生长，雨后及时排水，防治田间积水引起青蒜根部腐烂，中耕除草、防治病虫害，并配合喷施新高脂膜800倍液形成一层保护膜，防止气传性病菌侵入，在青蒜生长期间应喷施壮茎灵植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩，植株茂盛，天然品味浓。
蒜苔生长期主要病害有病毒病、黑斑病等，主要虫害有蓟马、蚜虫和红蜘蛛等，应根据植保要求及时喷施针对性药剂（如70％甲基托布津可湿性粉剂、75％百菌清可湿性粉剂）进行灭杀，并喷施新高脂膜800倍液增强药效，提高药剂有效成分利用率，巩固防治效果。
蒜苔的市场价格约为4~6元一斤。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植。其营养成分十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等人体所需的营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收获，具体可根据蒜苔的生长情况来决定，当薹长15-20厘米，田间70％蒜薹总苞变白，蒜薹打弯成一个圈的时候进行采收是比较合适的。采收选择在阴天或者晴天太阳西斜后进行较好，可准备一根缝制衣服的“大针”，从摘蒜薹的地方扎进去，自下而上垂直地划开，再把蒜薹掐断，把蒜薹抽取出来，给蒜砣生长留下所有的叶片，采摘后要
大蒜长成后会抽穗开花繁殖，花茎就长成了花薹，即蒜苔。江苏射阳、山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟都是蒜苔和蒜头的主产区，其中江苏射阳县被称为“中国蒜薹之乡”。蒜苔还具有驱虫、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保护肝脏等功效。
蒜苔种植比较广泛，江苏的射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。大蒜喜阴凉，适宜在5-26℃的温度下生长，对光照需求较高，但对土壤要求不高，在富含有机质，通透，排水性好且肥沃的土壤中生长较好，挑选蒜薹可以从外表、颜色、老嫩、粗细上入手。
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