山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。
基本信息
中文学名
薯蓣
拉丁学名
Dioscorea opposita
别称
山药
界
植物界
门
被子植物门
纲
单子叶植物纲
目
百合目
亚目
百合亚目 Subordo Liliineae
科
薯蓣科 Dioscoreaceae
属
薯蓣属 Dioscorea
种
山药
分布区域
中国、朝鲜、日本
环境分布
山坡路旁草丛中或栽培
生态习性
落叶藤本
生活型
缠绕草质藤本
日照
喜光
水分
耐旱
温度
耐寒
土壤
水良好、疏松肥沃
海拔
100-2500 米
食用价值
煎汤，煮食
药用价
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精
工业价值
面膜原料
特殊用途
攀援栅栏的垂直绿化材料
毒性
无毒
果期
7～11月
原产地
原产山西平遥、介休
山药是一种薯类作物，分为不同种类。为了获得高产，种植时应进行整地挖沟等第一步工作。山药的生长时期较长，通常选择在春季种植，并且需要地表温度超过十度以上。在选择种植地点时，更倾向于地势较高、土壤疏松、排水良好的沙质土壤，并且应避免偏碱性土壤。山药不宜连续种植，应该间隔两到三年。
种植密度大、连年种植、施用未腐熟的有机肥、降雨多等原因都会引起山药根腐病。种植密度大：会使株行距过小，导致通风透光不良，从而染病。连年种植：土壤病菌积累，导致根结线虫发生
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