五月，百花盛开，是播撒希望的季节，然而在草川铺乡九龙村陈湾大蒜示范点农田里却是一派丰收的景象，蒜地里鲜嫩的蒜苔让农民朋友忙得不亦乐乎。
草川铺乡九龙村大蒜种植历史悠久，有草川蒜村之称，2013年，草川铺乡党委、政府为进一步增加农民收入，在气候适宜，群众基础好，大蒜种植经验丰富的陈湾自然村集中连片种植大蒜50亩，经过半年的精心作务，如今已进入了收获的季节，绿油油的蒜苗地已隐隐成为了草川铺乡新的经济增长点。
九龙村陈湾组组长刘全成说：今年大蒜的价格非常好，目前大蒜、蒜苔的市场价均达到3元每市斤，我村大蒜种植在县乡技术人员的指导下出产的蒜苔鲜嫩粗大，香脆可口，吸引了不少客商来到田间地头收购，亩均纯收入可达2000元，极大的激发农民的种植信心，九龙村大蒜种植有望成为我乡继核桃、黄牛、劳务之后的又一支柱产业。
蒜苔的市场价格约为4~6元一斤。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植。其营养成分十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等人体所需的营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收获，具体可根据蒜苔的生长情况来决定，当薹长15-20厘米，田间70％蒜薹总苞变白，蒜薹打弯成一个圈的时候进行采收是比较合适的。采收选择在阴天或者晴天太阳西斜后进行较好，可准备一根缝制衣服的“大针”，从摘蒜薹的地方扎进去，自下而上垂直地划开，再把蒜薹掐断，把蒜薹抽取出来，给蒜砣生长留下所有的叶片，采摘后要
大蒜长成后会抽穗开花繁殖，花茎就长成了花薹，即蒜苔。江苏射阳、山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟都是蒜苔和蒜头的主产区，其中江苏射阳县被称为“中国蒜薹之乡”。蒜苔还具有驱虫、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保护肝脏等功效。
蒜苔种植比较广泛，江苏的射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。大蒜喜阴凉，适宜在5-26℃的温度下生长，对光照需求较高，但对土壤要求不高，在富含有机质，通透，排水性好且肥沃的土壤中生长较好，挑选蒜薹可以从外表、颜色、老嫩、粗细上入手。
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