当前，禹城市万亩蒜苔正值成熟采收期。在梁家镇西小张社区，田间地头处处是蒜农忙着采收和售卖蒜苔的场景。
蒜农朱洪杰高兴地说“我种了二十多年蒜了，价格是一年比一年好，今年我这六亩多地，差不多能纯收入2万多块。”
大蒜是禹城市六大特色产业之一，尤以梁家镇种植面积最为集中，达到1.38万亩。近年来，在市蔬菜局的帮扶下，更是在梁家镇党委政府的引导下，引导蒜农成立农民专业合作社，统一管理，统一销售“抱团”闯市场，每年有近万亩的蒜苔销往天津、河北、西安等地，双丰大蒜种植专业合作社去年还被评为国家级农民专业合作社示范社。
正在收购蒜苔的西安收购商陈志伟说：“我从这边收购蒜薹已经十多年了，质量一直挺不错，到了我们当地市场上很好销售。”
蒜苔丰收不光乐了蒜农，服务业也“沾光”不少，周围村的村民通过到大蒜种植村当雇工，每天的收入也在七八十元左右，农民群众的收益随着大蒜种植业的发展，鼓起了钱袋子。
蒜苔的市场价格约为4~6元一斤。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植。其营养成分十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等人体所需的营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收获，具体可根据蒜苔的生长情况来决定，当薹长15-20厘米，田间70％蒜薹总苞变白，蒜薹打弯成一个圈的时候进行采收是比较合适的。采收选择在阴天或者晴天太阳西斜后进行较好，可准备一根缝制衣服的“大针”，从摘蒜薹的地方扎进去，自下而上垂直地划开，再把蒜薹掐断，把蒜薹抽取出来，给蒜砣生长留下所有的叶片，采摘后要
大蒜长成后会抽穗开花繁殖，花茎就长成了花薹，即蒜苔。江苏射阳、山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟都是蒜苔和蒜头的主产区，其中江苏射阳县被称为“中国蒜薹之乡”。蒜苔还具有驱虫、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保护肝脏等功效。
蒜苔种植比较广泛，江苏的射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。大蒜喜阴凉，适宜在5-26℃的温度下生长，对光照需求较高，但对土壤要求不高，在富含有机质，通透，排水性好且肥沃的土壤中生长较好，挑选蒜薹可以从外表、颜色、老嫩、粗细上入手。
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