1、定植时间：一般在每年的9月中下旬定植，可采用平畦栽培，定植60天后即可进行收获。2、苗期管理：每亩追施尿素15公斤，缓苗后要控制浇水，需轻度蹲苗10天左右。3、冬季防冻：冬季天气逐渐转冷，可用小拱棚薄膜覆盖进行保温，白天保持温度在20℃左右，夜间10℃左右即可。
一、定植时间
秋季种植甘蓝，生长期短，生长速度快，一般在9月中下旬定植，定植后60天即可收获。可采用平畦栽培，后期覆盖进行秋延栽培。
二、苗期管理
1、定苗后，结合浇水，每亩可追加尿素15公斤，缓苗后控制浇水，及时划锄2~3次，进行轻度蹲苗10天左右。
2、开始结球时，加强肥水管理，增加浇水量，每亩追施尿素10~15公斤，促进其尽快成长。
3、进入结果期，因叶球生长速度快，需要水分多，应掌握地面见干即浇，一般5~7天浇水一次，收获前7天停止浇水，以防叶球开裂，也有利于储存和运输。
三、冬季防冻
从10月下旬到11月上旬，天气变冷，不适合甘蓝生长，必须进行小拱棚薄膜覆盖。覆盖前期，天气好的话必须全面通风。白天的温度保持在20℃左右，晚上10℃左右。之后，随着温度的降低，根据甘蓝的生长情况，盖上薄膜，尽量维持其生长。
1、农业防治：种子用50℃温水浸种20分钟，进行种子消毒，可防治黑腐病。2、生物防治：防治菜青虫、棉铃虫，用青虫1500-800倍液喷雾，防治小菜蛾、菜青虫用25%灭幼脲悬1000倍液喷雾。3、物理防治：物理防治采用黑光灯及糖醋液诱杀甘蓝夜蛾、菜青虫、蚜虫。
青甘蓝可以生吃。我国各地均有栽培，作蔬菜及饲料用。甘蓝富含蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等，可补充营养、强身健体。甘蓝的做法有很多，譬如青椒炒甘蓝、凉拌甘蓝等。青椒炒甘蓝要将甘蓝洗净切片，青椒去籽洗净切丝，猪肉洗净切丝，然后放油进行翻炒，等甘蓝有些变软，加入适量食盐调味，再翻炒并加入少量鸡精即可。
孢子甘蓝可以生吃，但要洗干净才能生吃，生吃孢子甘蓝能很好的防止营养物质的流失，但生吃口感不太好，可以适当用热水焯后食用，保证其口感。狍子甘蓝中含硫配糖体，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。狍子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K。
甘蓝菜能生吃。生吃甘蓝可以很好的防止营养物质的流失。甘蓝菜的常见菜品有凉拌甘蓝菜、手撕甘蓝菜等等。凉拌甘蓝菜是将甘蓝菜叶子一片一片的掰开，放到水里泡30分钟，捞起来后将甘蓝和豆腐皮洗净，切成丝，再炸一锅葱油，等温凉后倒在豆腐丝和甘蓝上，然后放入放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可食用。
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