选择品种：选择产量高、品质好、采收迟、耐贮藏的品种。
整地施肥：选择土层深厚肥沃、排水性能好的土壤，施足基肥，以腐熟的肥料为主。
播种育苗：适时播种，秋播时间大约为7月中下旬至8月中下旬，播种前种子要经过晾晒和浸泡，种子露白时，即可播种。
田间管理：展开1-2片真叶、苗高3厘米时进行首次间苗，间苗时重拔去叶色特别深的苗，灌溉发芽期要浇3次水。
一、秋季怎么种植有机胡萝卜
1、选择品种
品种选择胡萝卜栽培对品种的要求不严格，选择产量高、品质好、采收迟、耐贮藏的品种即可。
2、整地施肥
（1）整地施肥选择地势高燥，土层深厚，土质疏松、保水能力强、排水良好、富含有机质的沙壤土。
（2）基肥一定要腐熟，新鲜厩肥和未经腐熟的粪肥不要施用，以免在发酵过程中将幼苗主根，形成畸形根或引起地下塞囊的为害。
3、播种育苗
（1）播期选择适时播种是获得高产、优质的重要条件之一。根据胡萝卜叶丛生长期适应性强，肉质根膨大要求凉爽气候的特点，在安排播种期时，应尽可能使苗期在炎热的夏季或初秋，使肉质根膨大期尽量在凉爽的秋季。
（2）秋季冷凉的气候，适于胡萝卜肉质根的伸长翻膨大，故易获得高产。因为胡萝卜苗期的耐旱及耐热力强，为了使肉质根的生长安排在适宜的温度条件下，必须将播种期适当提早，秋播胡萝卜播期在7月中下旬至8月中下旬，11月下旬至12月上旬收获。
（3）种子处理种子要选用籽粒饱满且经过休眠的新种子，种孑播前晒种2天，搓去种子上的刺毛，把种子倒人40℃水中浸种2小时，捞出沥干水分放在20~25℃的温度下催芽3~4天，种子露白时，即可播种。
（4）种子直播掌握墒情适时在畦上开双行条播，行距15-17厘米，沟深2.5~4厘米，每亩用种量500~800克，先沿沟浇水，水酒下后撒播种子，随播种随覆土，覆土1厘米，不宜过厚，并轻轻镇压，确保种子与土壤结合紧密。进口种子可用采用穴播或点播。
（5）播后管理播后到出苗要求保持土壤湿润。播剩后在畦面上覆盖麦秸草等，以保墒、降温、防大雨冲刷等，有和于出苗，出苗后陆续撤去覆草。
4、田间管理
（1）间苗胡萝卜喜光，种植过密不利于肉质根的形成，因此一幼苗出齐后要及时间苗，早间苗，稀留苗，是胡萝卜高产的关键。
（2）第一次间苗在1~2片真叶、苗高3厘米时进行，苗距3~4厘米，并箱行间进行浅中耕，促使幼苗生长；第二次间苗在苗高7-10厘米时砑行，保持株距6~7厘米，并进行中耕除草一次；第三次定苗，在株高15~20厘米时进行，苗距为10~15厘米。
（3）间苗时应着重拔去叶色特别深的苗、叶片及叶柄密生粗硬茸毛的苗、叶数过多的苗、叶片过厚而短的苗等，这些苗多形成经权根、心柱较粗或肉质根细小等。
（4）灌溉发芽期要浇3次水，三水齐苗，经常保持土壤湿润，使土壤湿度保持在65%~80%。幼苗期应尽可能控制浇水，防徒长。当苗高16厘米，真叶4-5片开始破肚时，随浇一次透水，以促进叶部生长，引根深扎。
（5）开始破肚到露肩前，要适当控制浇水，使根部继续伸长，抑制侧根发育。露肩后肉质根肥大期，对水分的需要较多，要经常保持土壤湿润，避免忽干忽湿。
（6）胡萝卜肉质根长到手指粗时，应及时浇水，使土壤经常保持湿润。如果水分供应不足，土壤干旱，就容易引起肉质根木质部的木栓化，使侧根增多，如果浇水过多，则会引起肉质根开裂，降低产品质量。
（7）追肥追肥应施用粪肥，全生长期可分3次追肥。肉质根迅速膨大期进行次追肥，以后每隔15天施一次，共施三次，追肥可选择米糠饼、豆饼或菜籽饼的浸出液，经腐熟后使用，可对水10倍作根外追肥，对水5倍直接浇根追肥。或每次每亩用畜粪尿150千克结合浇水进行，并适当增施生物钾肥。
（8）胡萝卜根通常露出土面不多，但因为受雨水冲刷或土层浅，土质坚实时，上部也会露出土面，受阳光直射而变成青色，组织硬化，影响品质，可结合中耕除草进行培土，以不使肉质根露出土面为宜。
5、及时采收
（1）适时收获，如果收获过晚，胡萝卜肉质根容易硬化，或在田间遭受冻害而不耐贮藏，通常在10月下旬开始收获，陆续供应市场，准备贮藏的秋胡萝卜，可在11月上旬收获。
（2）胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐、无损伤、无烂、无冻、无病、无分权、无开裂。
（3）做到单收获、单运输、单削缨、单贮藏。贮藏保鲜胡萝卜应放在0~3℃、空气相对湿度保持在90%~95%、二氧化碳保持在3%~7%的窖内贮藏。
（4）胡萝卜禁止与有毒有害物品一起堆放，保证无污染。
二、秋冬胡萝卜如何施肥
1、基肥
（1）通常每亩施腐熟的猪、牛粪大约4000～5000公斤，同时可混入复合肥30公斤一起作为基肥，在播种前整地的时候进行施放，整地的时候要使肥料和土壤融合。
（2）基肥对肉质根的形状影响是比较大的，有机肥一定要的腐熟，化肥的用量也不可过多，这样可以减少畸形胡萝卜发生。
2、追肥
（1）除了要施足够的基肥外，根据胡萝卜不同的生育期要进行2～3次的追肥。次追肥在出苗后大约25天左右，有3～4片真叶的时候进行，每亩施硫酸铵3公斤，过磷酸钙3公斤，钾肥3公斤。
（2）第二次追肥在叶片生长盛期进行，每亩施硫酸铵约7公斤，钾肥2公斤。
（3）进入肉质根膨大的盛期，可安排第三次的追肥，每亩施硫酸铵7公斤，过磷酸钙4公斤，钾肥4公斤。
（4）除了使用化肥进行追肥外，也可以使用腐熟的人粪尿稀释液，每亩灌1000～2000公斤，生育中期追肥的时候可以进行相应的培土，避免萝卜太过于外露。
