生姜是每家每户厨房长久的驻客，不仅可以用来做菜，提鲜，去味，还具备一定的药用效果，对于感冒等的常见的疾病有一定的疗效。由于生姜在保存方面的优势，所以菜商特别喜欢在生姜的价格上做文章。
生姜简介
生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
生姜的十种作用
1、口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。
2、痰多咳嗽：用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
3、感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
4、牙周炎：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
5、偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
6、面部暗疮：用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
7、腰肩疼痛：在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
8、脚臭：将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右。抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
9、龋齿：每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
10、醉酒：用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
生姜的正确吃法
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
生姜的挑选方法
1、看表面
优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。
2、看手感
优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。
3、闻味道
劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。
生姜是家庭消费的常物，近些年，姜你军等时常出现，都会对人们的消费产生一定的影响。所以在未来，生姜价格的控制是十分重要的。此外，生姜也不是百利而无一害，所以对于生姜的使用一定要适当。
