姜种处理事种植前的最重要的技术环节，三月上旬选一个好的天气，将生姜种从贮存窖中取出，小心放入筐中，然后进行姜种处理主要包括：选种、消毒、晒种、催芽、掰姜五个步骤。
1、选种：
选种原则：选择胖的，无菌的，无病害的：（1）表皮光滑的品种、（2）纤维少的品种。
2、消毒：
消毒方法：在铁盆加入一些水，比例按100斤水，水中加入杀菌粉剂，浸泡50斤姜种进行消毒，注意加入的杀菌粉剂量不能太大，如果加入的粉剂太大很容易将姜种烧死，之后用手慢慢的将混合液搅拌，并将扒出的生姜的种放入水中进行浸泡，浸泡过程中可将生姜种上的泥沙洗干净，浸泡约10分钟后，将生姜种取出进行晾晒。
消毒原因：可以防止姜块的腐烂，还可以减少病虫害的发生。
3、晾晒：
晾晒方法：将生姜种分别摆开，晾晒要注意适度，不可晒过度，等生姜晒种至发白时就可以进行催芽了。
4、催芽：
催芽有好几种方法：姜灶催芽法、炕上催芽法等。主要是将姜种置于20~26度左右的黑暗温暖的处催芽，大概20几天左右。无论采用哪种方法最主要的是调节温度，温度不能过高，不然会将正在催芽的生姜种烧死。
催芽时间控制：在催芽15天后，，要时而而观看生姜种芽的发芽情况，再过15天左右，把所有长有幼芽的1~2厘米的姜种取出，其它未催好芽的继续出芽，把长有幼芽1~2厘米的姜种进行掰姜环节后，才能送到田播种.
5、掰姜：
掰姜过程是洗芽的过程，如有两个芽的姜块最好抹去其中一个，因为留一个芽的姜块会长出一堆硕大的肥美的生姜，而留两个芽的姜块最多只能长出几个小小的又很干瘪的生姜。
